这些菜在湖上的游船供应，深受中外宾客喜爱。贵宾们乘坐在龙舟上，一边观赏湖上秀丽的景色，舟移景换，一边品尝清代“西湖御宴”，可说成为西湖旅游的极品享受。
“昔日帝王宴，今日百姓餐”
二0一二年，林正秋协助杭州乾隆舫大酒店创制了乾隆御膳，推出清代“百寿御宴”，在菜品上设计了十多道乾隆时期的名菜，可说融南北风味一体，集各地菜色于一桌，诸如，龙凤呈祥、五子登科、脯雪黄鱼、一品豆腐、西湖莼菜汤、百鸟朝凤、八宝鸭羹、东坡炖蹄、东坡鸡、东坡肉、平桥豆腐、寿仙桃丸、芸豆御糕、百子粥，这些菜肴点心就是当时创制出来的，既有宫廷御膳，也有民间的家常菜肴。
乾隆帝活到八十九岁，在位六十年，在历代中国帝王中在位与寿命最长者。
古人对餐饮起居、保健养生，有一定的讲究，还有一套俗成的规矩，一席乾隆百寿宴，可说汇集了清代养生菜肴之大成，不仅味美、色佳，还具有保健功能，菜名起得吉祥如意。